Rezept „Altbier - Charly´s Alt “
Kurzbeschreibung
Super süffiges Altbier
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
28.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.4°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
71EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
19.9l
Nachguss
10.9l
Kommentar
Whirlpool bei 80°
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2700 g | 53 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1300 g | 25 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 700 g | 14 % | 90 EBC |
| Röstmalz Typ I | 150 g | 3 % | 900 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 3 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Tettnanger | Pellets | 3.4 % | Kochen | 80 min | 24 % | 6 IBU |
| 15 g | Perle | Pellets | 8.2 % | Kochen | 60 min | 23 % | 13 IBU |
| 15 g | Comet | Pellets | 6 % | Kochen | 30 min | 18.7 % | 8 IBU |
| 15 g | Cascade US | Pellets | 6.4 % | Kochen | 10 min | 11.2 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 75 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5100g Schüttung Einmaischen in 19.9 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
24%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
50°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.9
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering