Rezept „Molkenberger Helles“
Kurzbeschreibung
Super süffiges Helles Bier
Biertyp
Münchner Helles
Datum
28.2.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.1°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
17.9l
Nachguss
13.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 50 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1220 g | 20 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 17 % | 25 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 8 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 3 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 19 g | Perle | Pellets | 7 % | Kochen | 80 min | 23.4 % | 13 IBU |
| 7 g | Magnum US | Pellets | 15 % | Kochen | 70 min | 23 % | 10 IBU |
| 23 g | Spalter Select | Pellets | 5.3 % | Kochen | 50 min | 21.5 % | 11 IBU |
| 18 g | Cascade NZ | Pellets | 6.4 % | Kochen | 10 min | 10.9 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Bootleg Oslo Kveik | 81 % | 30.5 °C |
Maischverfahren
- 5970g Schüttung Einmaischen in 17.9 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.1l
Kochvolumen
28.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering