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Rezept „Irish Red Ale (ähnlich Kilkenny) aus Molkenberg“


Kurzbeschreibung
Super süffiges Red Ale 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
KaiservomMolkenberg 
Datum
28.2.2022 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.1°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
40EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
6.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
15.2l 
Nachguss
11.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3000 g 59 % 6 EBC
BEST Red X® 1500 g 30 % 30 EBC
Weizenmalz hell 300 g 6 % 4 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC
Haferflocken 100 g 2 % 2 EBC
Black Malt 50 g 1 % 1300 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Comet Pellets 6 % Kochen 60 min 23.3 % 8 IBU
12 g Tettnanger Pellets 3.4 % Kochen 60 min 23.3 % 5 IBU
17 g Mandarina Bavaria Pellets 8.1 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
12 g Comet Pellets 6 % Kochen 10 min 11.3 % 4 IBU
12 g Tettnanger Pellets 3.4 % Kochen 10 min 11.3 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 5050g Schüttung Einmaischen in 15.2 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 75 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
18.7l 
Kochvolumen
23.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
4.4mg/l 
Aromaeindruck
stark