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Rezept „Weihnachtsbock 94“


Kurzbeschreibung
Dunkler Bock 
Biertyp
Traditioneller Bock 
Autor
hopfenkocher 
Datum
8.9.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.2°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
34EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
6.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
90l 
Hauptguss
69.3l 
Nachguss
57l 
Kommentar
9 Malze
4 Hopfen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 8500 g 37 % 23 EBC
Pilsner Malz 5000 g 22 % 4 EBC
Wiener Malz 3000 g 13 % 9 EBC
Weizenmalz hell 2000 g 9 % 4 EBC
Pale Ale Malz 2000 g 9 % 6 EBC
Melanoidinmalz 1000 g 4 % 70 EBC
Sauermalz 800 g 3 % 5 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 600 g 3 % 120 EBC
Aromatic Malz 200 g 1 % 60 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Perle Pellets 7 % Kochen 90 min 23.7 % 18 IBU
50 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 30 min 19.3 % 4 IBU
20 g Simcoe Pellets 13 % Whirlpool 0 min 4.4 % 1 IBU
20 g Centennial Pellets 10.5 % Whirlpool 0 min 4.4 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
30 g WYEAST 2206 Bavarian Lager 77 % 11 °C

Maischverfahren

  • 23100g Schüttung Einmaischen in 69.3 Liter Wasser mit 58°C ergibt 53°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
85.5l 
Kochvolumen
115l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
15kg 
Kaltwassertemperatur
38°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig