Rezept „Weihnachtsbock 94“
Kurzbeschreibung
Dunkler Bock
Biertyp
Traditioneller Bock
Datum
8.9.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.2°P
Restextrakt
3.7°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
90l
Hauptguss
69.3l
Nachguss
57l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 8500 g | 37 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 5000 g | 22 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 3000 g | 13 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 2000 g | 9 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2000 g | 9 % | 6 EBC |
| Melanoidinmalz | 1000 g | 4 % | 70 EBC |
| Sauermalz | 800 g | 3 % | 5 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 600 g | 3 % | 120 EBC |
| Aromatic Malz | 200 g | 1 % | 60 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Perle | Pellets | 7 % | Kochen | 90 min | 23.7 % | 18 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 30 min | 19.3 % | 4 IBU |
| 20 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Whirlpool | 0 min | 4.4 % | 1 IBU |
| 20 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Whirlpool | 0 min | 4.4 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 30 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 23100g Schüttung Einmaischen in 69.3 Liter Wasser mit 58°C ergibt 53°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
85.5l
Kochvolumen
115l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
15kg
Kaltwassertemperatur
38°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
4 Hopfen