Rezept „Braupauls 5-Korn Maibock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dunkler Bock
Datum
1.3.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.6°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
38EBC
Bitterwert
37.2IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
31.7l
Nachguss
29.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 24 % | 4 EBC |
| Roggenmalz | 2000 g | 19 % | 8 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 19 % | 9 EBC |
| Dinkelmalz | 1000 g | 9 % | 5 EBC |
| Hafermalz | 1000 g | 9 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 9 % | 4 EBC |
| Biscuit Malt | 600 g | 6 % | 60 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 350 g | 3 % | 400 EBC |
| Melanoidinmalz | 100 g | 1 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Magnum US | Pellets | 15.3 % | Kochen | 90 min | 24 % | 20.6 IBU |
| 50 g | Callista | Pellets | 4 % | Kochen | 80 min | 24 % | 10.7 IBU |
| 100 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 2.2 IBU |
| 25 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool | 0 min | 8 % | 3.8 IBU |
| 25 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Callista | Pellets | 4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Craft Series M41 Belgian Ale | 80 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 10550g Schüttung Einmaischen in 31.7 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
39l
Kochvolumen
53.5l
Kochzeit
100min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
29.5mg/l
Aromaeindruck
extrem stark