Rezept „Dresdener Frühlings Weiße“
Kurzbeschreibung
Roter Schlöck Original
Biertyp
Berliner Weisse
Datum
16.3.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
5EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
120l
Hauptguss
72l
Nachguss
74.2l
Kommentar
eigentlich ne einfache Berliner Weiße mit bisschen mehr Prozent, also ne Gose ohne Koriander und Salz
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 16000 g | 67 % | 2 EBC |
| Weizenmalz hell | 7000 g | 29 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 1000 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.9 % | Kochen | 60 min | 26.2 % | 8 IBU |
| 50 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.9 % | Kochen | 10 min | 12.8 % | 4 IBU |
| 100 g | Saphir | Pellets | 3.3 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 35 g | White Labs WLP 677 Lactobacillus Bacteria (Milchsäurebakterien) | 10 % | 35 °C |
| 35 g | White Labs WLP630 Berliner Weiße Mischung | 76.5 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 24000g Schüttung Einmaischen in 72 Liter Wasser mit 60°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
88.8l
Kochvolumen
134.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
3.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig