Rezept „Braupauls Halbdunkles Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiener Lager
Datum
17.3.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
23EBC
Bitterwert
25.6IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
36l
Nachguss
23.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5500 g | 61 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz Böhmisch | 2500 g | 28 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 400 g | 4 % | 150 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 3 % | 25 EBC |
| Melanoidinmalz | 200 g | 2 % | 70 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Vorderwürze | 100 min | 24 % | 21.6 IBU |
| 30 g | Callista | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 15 % | 4 IBU |
| 100 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 100 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 70 g | Callista | Pellets | 4 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 44 g | Craft Series M76 Bavarian Lager | 75 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 36 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
42.3l
Kochvolumen
53.5l
Kochzeit
100min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
24.4mg/l
Aromaeindruck
sehr stark