Rezept „Bömisches Pilsner“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
23.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.2l
Nachguss
12.1l
Kommentar
eig. mit 4300 Gramm Pilsner und 13°P
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3800 g | 95 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Hallertauer Mittelfrüher | Dolden | 4.6 % | Kochen | 90 min | 24.5 % | 10 IBU |
| 10 g | Hallertauer Mittelfrüher | Dolden | 4.6 % | Kochen | 60 min | 23.8 % | 5 IBU |
| 6 g | Hallertauer Mittelfrüher | Dolden | 4.6 % | Kochen | 10 min | 17.3 % | 2 IBU |
| 37 g | Hallertauer Mittelfrüher | Dolden | 4.6 % | Kochen | 5 min | 15.7 % | 13 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M76 Bavarian Lager | 75 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 4000g Schüttung Einmaischen in 14.2 Liter Wasser mit 64°C ergibt 58°C.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
17l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.56
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig