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Rezept „Alter Fuchs (3.0) “


Kurzbeschreibung
Altbier mit weniger Frucht  
Biertyp
Altbier 
Autor
MichaAle 
Datum
6.4.2022 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
21EBC 
Bitterwert
37.2IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
60l 
Hauptguss
41.8l 
Nachguss
36.5l 
Kommentar
Kopie des Rezepts "Alter Fuchs (2.0)" von MichaAle

Kopie des Rezepts "Alter Fuchs" von MichaAle

 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5500 g 46 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 5000 g 42 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 8 % 25 EBC
Sauermalz 200 g 2 % 5 EBC
Brown Malt 150 g 1 % 425 EBC
Haferflocken 100 g 1 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
41 g Spalter Select Pellets 4.8 % Vorderwürze 90 min 25 % 8.2 IBU
41 g Hallertauer Magnum Pellets 13.5 % Kochen 50 min 26 % 23.8 IBU
41 g Spalter Select Pellets 4.8 % Kochen 10 min 16 % 5.1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33 g Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 75 % 18 °C

Maischverfahren

  • 11950g Schüttung Einmaischen in 41.8 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
50.2l 
Kochvolumen
70l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1.5mg/l 
Aromaeindruck
gering