Rezept „DDH West Coast IPA“
Kurzbeschreibung
West Coast IPA
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
10.4.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.4°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
50IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18.3l
Nachguss
17.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5850 g | 90 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 650 g | 10 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 3 g | Irish Moss | Irish Moss | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Topaz | Pellets | 18.3 % | Vorderwürze | 90 min | 21.9 % | 32 IBU |
| 10 g | Callista | Pellets | 3.8 % | Kochen | 70 min | 23.7 % | 4 IBU |
| 10 g | Admiral | Pellets | 14.2 % | Kochen | 30 min | 18.8 % | 11 IBU |
| 5 g | Topaz | Pellets | 18.3 % | Kochen | 5 min | 8.2 % | 3 IBU |
| 5 g | Callista | Pellets | 3.8 % | Kochen | 5 min | 8.2 % | 1 IBU |
| 75 g | Admiral | Pellets | 14.2 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 85 g | Callista | Pellets | 3.8 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Callista | Pellets | 3.8 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Topaz | Pellets | 18.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | Admiral | Pellets | 14.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Lutra Kveik | 78.5 % | 27.5 °C |
Maischverfahren
- 6500g Schüttung Einmaischen in 18.3 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
22.8l
Kochvolumen
32.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.81
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
49.7mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Lutra + 1L Starter. ca 25°C
Stopfen HBC 630 und Callista, jeweils die Hälfte zur Hauptgärung für 3 Tage und die Hälfte nach 2 Wochen für 3 Tage.
Abfüllen nach 3Wochen. Flaschengärung mit Zucker, + 0,4% alc.