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Rezept „Rote Tussi“


Kurzbeschreibung
Rotes Ale mit fruchtigen Aromen von Zitrus und Tropischen Früchten 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Brauwerk 
Datum
15.4.2022 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.3°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
34EBC 
Bitterwert
18.6IBU 
Alkohol
4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
17.2l 
Nachguss
26.5l 
Kommentar
1 Malz 1 Hopfen
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
BEST Red X® 4500 g 97 % 30 EBC
Sauermalz 160 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Motueka Pellets 4.6 % Vorderwürze 80 min 26 % 4.8 IBU
20 g Motueka Pellets 4.6 % Kochen 60 min 27 % 10.1 IBU
20 g Motueka Pellets 4.6 % Kochen 10 min 10 % 3.7 IBU
50 g Motueka Pellets 4.6 % Stopfen 6 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 73 % 18 °C

Maischverfahren

  • 4660g Schüttung Einmaischen in 17.2 Liter Wasser mit 63°C ergibt 60°C.
  • Aufheizen auf 60°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
20.5l 
Kochvolumen
40.5l 
Kochzeit
90min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
7.6mg/l 
Aromaeindruck
stark