Rezept „Rote Tussi“
Kurzbeschreibung
Rotes Ale mit fruchtigen Aromen von Zitrus und Tropischen Früchten
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
15.4.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.3°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
18.6IBU
Alkohol
4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.2l
Nachguss
26.5l
Kommentar
1 Malz 1 Hopfen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 4500 g | 97 % | 30 EBC |
| Sauermalz | 160 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Motueka | Pellets | 4.6 % | Vorderwürze | 80 min | 26 % | 4.8 IBU |
| 20 g | Motueka | Pellets | 4.6 % | Kochen | 60 min | 27 % | 10.1 IBU |
| 20 g | Motueka | Pellets | 4.6 % | Kochen | 10 min | 10 % | 3.7 IBU |
| 50 g | Motueka | Pellets | 4.6 % | Stopfen | 6 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 73 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4660g Schüttung Einmaischen in 17.2 Liter Wasser mit 63°C ergibt 60°C.
- Aufheizen auf 60°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
20.5l
Kochvolumen
40.5l
Kochzeit
90min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
7.6mg/l
Aromaeindruck
stark