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Rezept „Münchner Dunkel Braumeister 50 L“


Kurzbeschreibung
Münchner Dunkel 
Biertyp
Münchner Dunkel 
Autor
ggansde 
Datum
21.9.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
55l 
Nachguss
6.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ II 10600 g 96 % 23 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 4 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
60 g Hallertauer Tradition Pellets 7 % Vorderwürze 80 min 24.1 % 20 IBU
40 g Hallertauer Tradition Pellets 7 % Kochen 5 min 9.1 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g White Labs WLP820 Octoberfest/Märzen Lager 73 % 12.5 °C

Maischverfahren

  • 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 71°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
62.7l 
Kochvolumen
56.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.1mg/l 
Aromaeindruck
mäßig