Rezept „Clara von Bar“
Kurzbeschreibung
Böhmisches Pilsner
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
24.4.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
43IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
22.5l
Nachguss
18.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Böhmisches Tennenmalz | 6500 g | 87 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 700 g | 9 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Böhmisch | 300 g | 4 % | 200 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Brewers Gold UK | Pellets | 5.5 % | Kochen | 80 min | 26.8 % | 27 IBU |
| 50 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 20 min | 17.5 % | 9 IBU |
| 50 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 10 min | 12.5 % | 7 IBU |
| 12 g | Spalter Select | Pellets | 4.7 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 70 g | Spalter Select | Pellets | 6.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Craft Series M76 Bavarian Lager | 75 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 22.5 Liter Wasser mit 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
27.8l
Kochvolumen
37.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
7.8mg/l
Aromaeindruck
stark