Rezept „BungaBrew Tap Fünferle von MMuM“
Kurzbeschreibung
Delirium à la Schneider
Biertyp
Weizenbock
Datum
25.4.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.4°P
Restextrakt
4.9°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
31.4IBU
Alkohol
8.2%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
15.5l
Nachguss
20l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3451 g | 53 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2500 g | 39 % | 9 EBC |
| Melanoidinmalz | 470 g | 7 % | 70 EBC |
| Haferflocken | 51 g | 1 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33 g | Saphir | Pellets | 4.5 % | Vorderwürze | 100 min | 19 % | 14 IBU |
| 21 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 90 min | 21 % | 14.2 IBU |
| 17 g | Saphir | Pellets | 3.2 % | Kochen | 10 min | 12 % | 3.2 IBU |
| 160 g | Saphir | Pellets | 3.2 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Schneider Weisse | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 6472g Schüttung Einmaischen in 9.7 Liter Wasser mit 78°C ergibt 68°C. 90 Minuten Rast.
- 5.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 78°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
20l
Kochvolumen
31l
Kochzeit
300min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
1.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
29.5mg/l
Aromaeindruck
extrem stark
(Zweiter Versuch am 04.12.22)