Besucher
Online:
16
Besucher heute:
289
Besucher gesamt:
2.344.421
Zugriffe heute:
629
Zugriffe gesamt:
8.702.475
Besucher pro Tag: Ø
485
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Las Casas Wiess“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Wiess 
Autor
ZaubererMD 
Datum
2.5.2022 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.6°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
4.5l 
Kommentar
Das Bier habe ich zusammen mit einem Freund für ein Vereinsjubiläum konzipiert. Der Wakatu-Hopfen sollte ein Vanille-Aroma ins Wiess bringen. Leider ist uns das Bier spontanvergoren und wir haben aus Versehen das Sour-Wiess erfunden. Hat trotzdem geschmeckt, nur eben nicht nach Vanille.

Wir werden das Rezept nochmal nachbrauen, dann aktualisiere ich die Beschreibung. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3200 g 91 % 3.5 EBC
Weizenmalz hell 200 g 6 % 4 EBC
Wiener Malz 100 g 3 % 7.5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Hallertauer Tradition Pellets 6.3 % Vorderwürze 60 min 24 % 11 IBU
10 g Hallertauer Tradition Pellets 6.3 % Kochen 30 min 21.7 % 7 IBU
5 g Wakatu Pellets 6.3 % Kochen 10 min 13 % 2 IBU
15 g Wakatu Pellets 6.3 % Stopfen 4 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g WYEAST 2565 Kölsch 77 % 21 °C

Maischverfahren

  • 3500g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.4l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.71 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig