Rezept „Las Casas Wiess“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiess
Datum
2.5.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20l
Nachguss
4.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3200 g | 91 % | 3.5 EBC |
| Weizenmalz hell | 200 g | 6 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 100 g | 3 % | 7.5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.3 % | Vorderwürze | 60 min | 24 % | 11 IBU |
| 10 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6.3 % | Kochen | 30 min | 21.7 % | 7 IBU |
| 5 g | Wakatu | Pellets | 6.3 % | Kochen | 10 min | 13 % | 2 IBU |
| 15 g | Wakatu | Pellets | 6.3 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | WYEAST 2565 Kölsch | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 3500g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.4l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.71
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Wir werden das Rezept nochmal nachbrauen, dann aktualisiere ich die Beschreibung.