Rezept „квинтэссе́нция (Quintessenz)“
Kurzbeschreibung
Russian Imperial Stout
Biertyp
Russisches Imperial Stout
Datum
24.9.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
23.5°P
Restextrakt
5.9°P
Farbe
215EBC
Bitterwert
99IBU
Alkohol
10%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
23l
Nachguss
6l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Maris Otter Malt | 6700 g | 67 % | 4 EBC |
Weizenmalz hell | 1000 g | 10 % | 4 EBC |
Haferflocken | 1000 g | 10 % | 2 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 350 g | 4 % | 120 EBC |
Karamellmalz Aroma | 350 g | 4 % | 400 EBC |
Röstmalz Typ II | 300 g | 3 % | 1150 EBC |
Röstgerste | 300 g | 3 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
50 g | Orangenschale | Kochen | 15 min |
0 g | Zimtstangen | Kochen | 15 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
40 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 75 min | 17.3 % | 47 IBU |
50 g | Herkules | Pellets | 14.5 % | Kochen | 15 min | 9.9 % | 36 IBU |
40 g | Saazer | Pellets | 4 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
0 g | Sorachi Ace | Pellets | 11.5 % | Stopfen | 14 Tage | 0 % | 0 IBU |
50 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 3 min | 4.9 % | 16 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
125 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 10000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52%
Maischevolumen
30l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
17.5mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
\"In der Physik wird als Quintessenz eine hypothetische Form dunkler Energie postuliert, die für eine zunehmende Expansion des Universums verantwortlich gemacht wird.\" (de.wikipedia.org)