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Rezept „Ganz schön alt“


Kurzbeschreibung
Süffiges Altbier 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
tuba_0 
Datum
27.9.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
2°P 
Farbe
34EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
169l 
Hauptguss
116.2l 
Nachguss
82.1l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 26500 g 82 % 4 EBC
Karamellmalz Rot 5000 g 15 % 50 EBC
Karamellmalz Aroma 1000 g 3 % 400 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Hallertauer Taurus Pellets 17.9 % Kochen 90 min 26.9 % 29 IBU
100 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 10 min 17.3 % 6 IBU
200 g Cascade Pellets 5.5 % Whirlpool 0 min 7.1 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
99 g Danstar Nottingham Ale 84.5 % 20 °C

Maischverfahren

  • 32500g Schüttung Einmaischen in 97.5 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 15 Minuten Rast.
  • 18.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 43.7 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
71.5% 
Maischevolumen
138.9l 
Kochvolumen
183.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
4.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
3.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig