Rezept „Ganz schön alt“
Kurzbeschreibung
Süffiges Altbier
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
27.9.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
2°P
Farbe
34EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
169l
Hauptguss
116.2l
Nachguss
82.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 26500 g | 82 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 5000 g | 15 % | 50 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 1000 g | 3 % | 400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Hallertauer Taurus | Pellets | 17.9 % | Kochen | 90 min | 26.9 % | 29 IBU |
| 100 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 17.3 % | 6 IBU |
| 200 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 7.1 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 99 g | Danstar Nottingham Ale | 84.5 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 32500g Schüttung Einmaischen in 97.5 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 15 Minuten Rast.
- 18.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 43.7 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
71.5%
Maischevolumen
138.9l
Kochvolumen
183.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
4.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig