Rezept „Doppelbock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Doppelbock
Datum
18.5.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.5°P
Restextrakt
4.5°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
23IBU
Alkohol
7.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
23.5l
Nachguss
0.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 47 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 3000 g | 47 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Pils | 250 g | 4 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Vorderwürze | 80 min | 19.2 % | 23 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 6400g Schüttung Einmaischen in 19.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 4.3 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
57%
Maischevolumen
28l
Kochvolumen
20.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering