Rezept „044 - STOUT“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
20.5.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
125EBC
Bitterwert
35.5IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18l
Nachguss
15.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4000 g | 67 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 17 % | 2 EBC |
| Crystal Malt 60°L | 300 g | 5 % | 150 EBC |
| Chocolate Malt | 300 g | 5 % | 1000 EBC |
| Karamellmalz Wiener Typ | 200 g | 3 % | 60 EBC |
| Pale Chocolate Malt | 150 g | 2 % | 620 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 50 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Perle | Pellets | 10 % | Vorderwürze | 60 min | 22 % | 35.5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.2l
Kochvolumen
29.3l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering