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Rezept „Hell und süffig“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Blonde Ale 
Autor
C.Blum 
Datum
26.5.2022 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
2.3°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
22.2IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25.9l 
Hauptguss
22.1l 
Nachguss
12l 
Kommentar
15 l dest. Wasser
7l Kranich Wasser
Calciumsulfat 4,1 g
7 ml Calciumchloridlsg 33%-ig
0,8 ml Milchsäure 80%

Nachguss 12 l
0,1 ml Milchsäure

-3,1 dh

 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3800 g 70 % 4 EBC
Maisflocken 600 g 11 % 2 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 9 % 4 EBC
Dinkel 300 g 6 % 5 EBC
Haferflocken 200 g 4 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
5 g Hallertau Blanc Pellets 8.7 % Vorderwürze 80 min 24 % 4.1 IBU
5 g Hallertau Blanc Pellets 8.7 % Kochen 60 min 26 % 4.4 IBU
7 g Hallertau Blanc Pellets 8.7 % Kochen 10 min 15 % 3.6 IBU
17 g Hersbrucker Spät Pellets 3.9 % Kochen 5 min 12 % 3.2 IBU
34 g Hallertau Blanc Pellets 8.7 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
5 g Hersbrucker Spät Pellets 2.8 % Stopfen 3 Tage 0 % 0 IBU
15 g Hallertau Blanc Pellets 8.7 % Kochen 1 min 10 % 4.9 IBU
15 g Hersbrucker Spät Pellets 3.9 % Whirlpool 0 min 9 % 2.1 IBU
13 g Hallertau Blanc Pellets 8.7 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle BE-256 82 % 18 °C

Maischverfahren

  • 5400g Schüttung Einmaischen in 22.1 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 41 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65.5% 
Maischevolumen
25.9l 
Kochvolumen
30.4l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.1 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
15.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark