Rezept „Hell und süffig“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Blonde Ale
Datum
26.5.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
22.2IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25.9l
Hauptguss
22.1l
Nachguss
12l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 3800 g | 70 % | 4 EBC |
Maisflocken | 600 g | 11 % | 2 EBC |
Karamellmalz Pils | 500 g | 9 % | 4 EBC |
Dinkel | 300 g | 6 % | 5 EBC |
Haferflocken | 200 g | 4 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
5 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.7 % | Vorderwürze | 80 min | 24 % | 4.1 IBU |
5 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.7 % | Kochen | 60 min | 26 % | 4.4 IBU |
7 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.7 % | Kochen | 10 min | 15 % | 3.6 IBU |
17 g | Hersbrucker Spät | Pellets | 3.9 % | Kochen | 5 min | 12 % | 3.2 IBU |
34 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.7 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
5 g | Hersbrucker Spät | Pellets | 2.8 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
15 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.7 % | Kochen | 1 min | 10 % | 4.9 IBU |
15 g | Hersbrucker Spät | Pellets | 3.9 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 2.1 IBU |
13 g | Hallertau Blanc | Pellets | 8.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis SafAle BE-256 | 82 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 5400g Schüttung Einmaischen in 22.1 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 41 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65.5%
Maischevolumen
25.9l
Kochvolumen
30.4l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
15.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
7l Kranich Wasser
Calciumsulfat 4,1 g
7 ml Calciumchloridlsg 33%-ig
0,8 ml Milchsäure 80%
Nachguss 12 l
0,1 ml Milchsäure
-3,1 dh