Rezept „Dag’s MINI Lambic“
Kurzbeschreibung
40 ltr Sud
Biertyp
Frucht-Lambic
Datum
27.9.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.1°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
20IBU
Alkohol
6.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
35l
Nachguss
23.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 7000 g | 64 % | 6 EBC |
| Haferflocken | 2000 g | 18 % | 2 EBC |
| Weizenmalz hell | 2000 g | 18 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 22.4 % | 20 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Lallemand Sourvisiae | 77.5 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 35 Liter Wasser mit 67°C ergibt 62°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 2 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
42.7l
Kochvolumen
51.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.18
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering