Rezept „Dag‘s MINI dunkles Weizen“
Kurzbeschreibung
Bavarian wheatbeer rich banana
Biertyp
Dunkles Weizenbier
Datum
9.6.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
14IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
31.1l
Nachguss
18.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 4500 g | 62 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2500 g | 34 % | 23 EBC |
| Special B | 250 g | 3 % | 390 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 75 min | 26.7 % | 14 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 3700g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 63°C ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
- 3550g Schüttung und 14.9 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 41°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
36.1l
Kochvolumen
45.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.38
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering