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Rezept „Dag‘s MINI dunkles Weizen“


Kurzbeschreibung
Bavarian wheatbeer rich banana 
Biertyp
Dunkles Weizenbier 
Autor
Dublindag 
Datum
9.6.2022 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
32EBC 
Bitterwert
14IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
42l 
Hauptguss
31.1l 
Nachguss
18.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 4500 g 62 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 2500 g 34 % 23 EBC
Special B 250 g 3 % 390 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 75 min 26.7 % 14 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M20 Bavarian Wheat 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 3700g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 63°C ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
  • 3550g Schüttung und 14.9 Liter Wasser mit 15°C zugeben ergibt 41°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75% 
Maischevolumen
36.1l 
Kochvolumen
45.9l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.38 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering