Rezept „Auenland Hell (mit Hopfen)“
Kurzbeschreibung
Ein Helles
Biertyp
Münchner Helles
Datum
11.6.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.5°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
18.7IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
20.5l
Nachguss
16.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5300 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Spalter Select | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 90 min | 25 % | 11.4 IBU |
| 20 g | Spalter Select | Pellets | 5 % | Kochen | 15 min | 16 % | 5.7 IBU |
| 10 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 5 min | 10 % | 1.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 78 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 4.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.5 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.4 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
24.3l
Kochvolumen
33.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
3%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering
aber mit Hopfen...