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Rezept „Kilkenny“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
anderberg9 
Datum
15.8.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
16EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
14l 
Nachguss
17.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4000 g 88 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 480 g 11 % 25 EBC
Melanoidinmalz 40 g 1 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 70 min 26 % 22 IBU
15 g Fuggle Pellets 4.3 % Kochen 10 min 12.3 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safale S-04 77.5 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4520g Schüttung Einmaischen in 14 Liter Wasser mit 42°C ergibt 41°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 70 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
17.2l 
Kochvolumen
27l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.1 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering