Rezept „Gregors Weizen“
Kurzbeschreibung
leicht dunkles Weizen mit Raucharoma und Zitrusgeschmack
Biertyp
Dunkles Weissbier
Datum
26.5.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
29EBC
Bitterwert
17.4IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
7g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
17.1l
Nachguss
22.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3100 g | 54 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 750 g | 13 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 750 g | 13 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 500 g | 9 % | 4 EBC |
| Rauchmalz | 300 g | 5 % | 5 EBC |
| Special W® | 300 g | 5 % | 300 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Magnum Slowenien | Pellets | 13 % | Kochen | 60 min | 26 % | 11.3 IBU |
| 15 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 15 % | 4.2 IBU |
| 15 g | Saphir | Pellets | 4 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 1.8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 9 g | Braupartner Trockenhefe Weißbier | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5700g Schüttung Einmaischen in 17.1 Liter Wasser mit 2°C ergibt °C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
69%
Maischevolumen
21.1l
Kochvolumen
35.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering
Kennwerte des MMuM-Rezepts:
Stammwürze: 12.4 °P
Bittere: 17.4 IBU
Farbe: 33 EBC
Alkohol: 5 %vol
Nachguss: 21.2 l
mit 24 ltr eingebraut auf 30 ltr verdünnt ( Stammwürzerechner)