Rezept „Finjas Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
9.8.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
40EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
23.5l
Nachguss
2.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Karamellmalz Rot | 3000 g | 56 % | 50 EBC |
| Maris Otter Malt | 1900 g | 35 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 300 g | 6 % | 8 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 60 min | 25.4 % | 5 IBU |
| 10 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 30 min | 20.7 % | 6 IBU |
| 7 g | Comet | Pellets | 10.9 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 5 IBU |
| 7 g | Chinook UK | Pellets | 13 % | Kochen | 10 min | 12.4 % | 6 IBU |
| 15 g | Chinook UK | Pellets | 13 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 5400g Schüttung Einmaischen in 23.5 Liter Wasser mit 65°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
54%
Maischevolumen
27.3l
Kochvolumen
23.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.35
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering