Rezept „helEn donker“
Kurzbeschreibung
oatmeal-cacao-blackstrap
Biertyp
Irish Extra Stout
Datum
10.8.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
119EBC
Bitterwert
36.3IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
24.3l
Nachguss
31.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5500 g | 61 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1100 g | 12 % | 23 EBC |
| Haferflocken | 750 g | 8 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Amber | 400 g | 4 % | 70 EBC |
| Rohrzucker, braun | 360 g | 4 % | 600 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 300 g | 3 % | 400 EBC |
| Special B | 300 g | 3 % | 390 EBC |
| Chocolate Malt | 150 g | 2 % | 900 EBC |
| Röstgerste | 140 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Perle | Pellets | 8.7 % | Kochen | 50 min | 25 % | 7.8 IBU |
| 20 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 50 min | 25 % | 7.2 IBU |
| 25 g | Saazer | Pellets | 4.3 % | Kochen | 50 min | 25 % | 6.4 IBU |
| 50 g | Fuggle | Pellets | 5 % | Kochen | 50 min | 25 % | 14.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Gozdawa Porter & Kvass POKV | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 24.3 Liter Wasser mit 51°C ergibt 48°C.
- Aufheizen auf 57°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 1 Minuten Rast.
- Abkühlen auf 63°C. 25 Minuten Rast
- Aufheizen auf 73°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
30.6l
Kochvolumen
49.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
13%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
2.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.3mg/l
Aromaeindruck
sehr gering