Rezept „049 - HBCON Alt“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Altbier
Datum
3.9.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
3°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
49.1IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
26l
Hauptguss
17.2l
Nachguss
16.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4680 g | 96 % | 4 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 140 g | 3 % | 115 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 80 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Perle | Pellets | 10 % | Vorderwürze | 70 min | 25 % | 17 IBU |
| 44 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.4 % | Vorderwürze | 70 min | 25 % | 18.3 IBU |
| 50 g | Spalter | Pellets | 4.7 % | Kochen | 9 min | 15 % | 13.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 200 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4900g Schüttung Einmaischen in 17.2 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
20.6l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.2
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
4.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig