Rezept „Wiener Lager mit Weizen“
Kurzbeschreibung
Abgewandeltes Edmund Lager von Mashcamp
Biertyp
Wiener Lager
Datum
25.9.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20l
Nachguss
11l
Kommentar
Beachte Malz Ausbeutefaktor reduziert für Grainfather G30
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3700 g | 67 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 900 g | 16 % | 15 EBC |
| Weizenmalz hell | 700 g | 13 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 200 g | 4 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4.5 % | Vorderwürze | 90 min | 24.3 % | 22 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 10 Minuten Rast.
- Dekoktion mit Liter Dickmaische ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.9 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.3 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
23.9l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.64
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.4mg/l
Aromaeindruck
gering