Rezept „Ellis Street“
Kurzbeschreibung
West Coast IPA
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
2.10.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.1°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
56IBU
Alkohol
6.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
90l
Hauptguss
58.5l
Nachguss
51.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 15680 g | 80 % | 6 EBC |
| Hafermalz | 2020 g | 10 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 900 g | 5 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Hell | 450 g | 2 % | 25 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 450 g | 2 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Galaxy | Pellets | 16.3 % | Vorderwürze | 60 min | 21 % | 6 IBU |
| 15 g | Vic Secret | Pellets | 18.5 % | Vorderwürze | 60 min | 21 % | 6 IBU |
| 25 g | Galaxy | Pellets | 16.3 % | Kochen | 15 min | 13.9 % | 6 IBU |
| 25 g | Vic Secret | Pellets | 18.5 % | Kochen | 15 min | 13.9 % | 7 IBU |
| 225 g | Galaxy | Pellets | 16.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 60 g | Vic Secret | Pellets | 18.5 % | Kochen | 5 min | 8.3 % | 10 IBU |
| 60 g | Galaxy | Pellets | 16.3 % | Kochen | 5 min | 8.3 % | 9 IBU |
| 234 g | Vic Secret | Pellets | 18.5 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 120 g | Galaxy | Pellets | 16.3 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 5 IBU |
| 120 g | Vic Secret | Pellets | 18.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 90 g | Craft Series M36 Liberty Bell Ale | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 19500g Schüttung Einmaischen in 58.5 Liter Wasser mit 72°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
72.2l
Kochvolumen
100.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
59.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark