Rezept „Das Korn“
Kurzbeschreibung
Helles Mehrkornbier
Biertyp
Roggenbier
Datum
26.9.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.4°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
36l
Hauptguss
36l
Nachguss
10.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 2760 g | 33 % | 2 EBC |
| Roggenmalz | 2000 g | 24 % | 8 EBC |
| Dinkel | 1620 g | 20 % | 5 EBC |
| Wiener Malz | 1120 g | 13 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 800 g | 10 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Northern Brewer | Pellets | 9.9 % | Kochen | 75 min | 28.5 % | 16 IBU |
| 45 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Kochen | 55 min | 28 % | 15 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 2000g Schüttung Einmaischen in 36 Liter Wasser mit 35°C. 15 Minuten Rast.
- 6300g Schüttung zugeben und Aufheizen auf 40°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
41.8l
Kochvolumen
42.7l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
9kg
Kaltwassertemperatur
18°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
18
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering