Rezept „053 - Wiener Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Wiener Lager
Datum
2.11.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
5.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.5l
Nachguss
14.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 5000 g | 100 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 32.6 g | Tettnanger | Pellets | 5 % | Vorderwürze | 70 min | 24 % | 15.4 IBU |
| 22 g | Tettnanger | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 15 % | 6.6 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Keine Einträge.
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
21l
Kochvolumen
28.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
4.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig