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Rezept „Onkel´s Wintermärzen 1115“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Oktoberfest / Märzen 
Autor
blausud 
Datum
7.11.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
18EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
5.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
72l 
Hauptguss
50l 
Nachguss
38l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 11500 g 82 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 1500 g 11 % 23 EBC
Karamellmalz Belgisch 500 g 4 % 35 EBC
Karamellmalz Amber 500 g 4 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Tettnanger Pellets 4.2 % Vorderwürze 80 min 23.5 % 14 IBU
60 g Tettnanger Pellets 4.2 % Kochen 60 min 25.2 % 9 IBU
100 g Tettnanger Pellets 4.2 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g WYEAST 2206 Bavarian Lager 76 % 8 °C

Maischverfahren

  • 14000g Schüttung Einmaischen in 50 Liter Wasser mit 35°C. 10 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 30.2 Liter Dickmaische ergibt 67°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
73.5% 
Maischevolumen
59.8l 
Kochvolumen
81.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig