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Rezept „Gestopfter-Softy“


Kurzbeschreibung
belgisches Dinkel-Ale 
Biertyp
Belgisches Spezial Ale 
Autor
Axiom 
Datum
27.10.2022 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.5°P 
Restextrakt
4.4°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
3.3%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
30.2l 
Hauptguss
26.2l 
Nachguss
19.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Dinkelmalz 3000 g 49 % 5 EBC
Wiener Malz 2000 g 33 % 9 EBC
Karamellmalz Belgisch 1000 g 16 % 35 EBC
Sauermalz 86 g 1 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Brewers Gold US Pellets 4.9 % Kochen 70 min 28.4 % 16 IBU
19 g Perle Pellets 9.7 % Kochen 10 min 13.5 % 8 IBU
65 g Brewers Gold US Pellets 4.9 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Gozdawa Belgian Trappist Ale Yeast ' 58 % 20 °C

Maischverfahren

  • 6086g Schüttung Einmaischen in 26.2 Liter Wasser mit 54°C ergibt 53°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
58% 
Maischevolumen
30.4l 
Kochvolumen
36.4l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
17%/h 
Thermische Bottichmasse
9kg 
Kaltwassertemperatur
14°C 
Kochtemperatur
96°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
12.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark