Rezept „Gestopfter-Softy“
Kurzbeschreibung
belgisches Dinkel-Ale
Biertyp
Belgisches Spezial Ale
Datum
27.10.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.5°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
3.3%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
30.2l
Hauptguss
26.2l
Nachguss
19.7l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Dinkelmalz | 3000 g | 49 % | 5 EBC |
Wiener Malz | 2000 g | 33 % | 9 EBC |
Karamellmalz Belgisch | 1000 g | 16 % | 35 EBC |
Sauermalz | 86 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
35 g | Brewers Gold US | Pellets | 4.9 % | Kochen | 70 min | 28.4 % | 16 IBU |
19 g | Perle | Pellets | 9.7 % | Kochen | 10 min | 13.5 % | 8 IBU |
65 g | Brewers Gold US | Pellets | 4.9 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
22 g | Gozdawa Belgian Trappist Ale Yeast ' | 58 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 6086g Schüttung Einmaischen in 26.2 Liter Wasser mit 54°C ergibt 53°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
30.4l
Kochvolumen
36.4l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
17%/h
Thermische Bottichmasse
9kg
Kaltwassertemperatur
14°C
Kochtemperatur
96°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
12.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark