Rezept „Alt v2“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
19.11.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
26EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
43.8l
Nachguss
17.4l
Kommentar
Base Hanghofer
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 7000 g | 68 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 3000 g | 29 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 1 % | 5 EBC |
| Weizenmalz hell | 100 g | 1 % | 4 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ III | 20 g | 0 % | 1400 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 130 g | Saazer | Pellets | 4.5 % | Kochen | 80 min | 26.9 % | 31 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis SafAle K-97 | 75 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 10270g Schüttung Einmaischen in 35.9 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 7.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
51l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering