Rezept „Abbey of St. Ulrich Ale“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Strong Bitter
Datum
20.11.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.8°P
Restextrakt
5°P
Farbe
48EBC
Bitterwert
33.7IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
24.5l
Nachguss
19l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 7000 g | 86 % | 6 EBC |
| Karamellsirup | 460 g | 6 % | 90 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 350 g | 4 % | 400 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 350 g | 4 % | 150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 70.9 g | Northern Brewer | Pellets | 7.7 % | Kochen | 30 min | 21 % | 27.8 IBU |
| 25 g | East Kent Golding | Pellets | 5.7 % | Kochen | 10 min | 15 % | 5.9 IBU |
| 25 g | East Kent Golding | Pellets | 5.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Windsor Ale | 64 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 8160g Schüttung Einmaischen in 24.5 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
30.2l
Kochvolumen
37.8l
Kochzeit
30min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.4mg/l
Aromaeindruck
sehr gering