Rezept „HBPO“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Spezial Ale
Datum
26.11.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.4°P
Restextrakt
4°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
54IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
27l
Nachguss
28l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8000 g | 89 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1000 g | 11 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Sultana | Pellets | 14 % | Kochen | 60 min | 24.9 % | 23 IBU |
| 30 g | Motueka | Pellets | 7 % | Kochen | 60 min | 24.9 % | 12 IBU |
| 30 g | Comet | Pellets | 10.9 % | Kochen | 60 min | 24.9 % | 18 IBU |
| 30 g | Rottenburger Spät | Pellets | 5 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 12 g | Brewferm Blanche | 70 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 27 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
33.3l
Kochvolumen
50.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
4.4mg/l
Aromaeindruck
stark