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Rezept „irish red ale“


Kurzbeschreibung
süffiges bier 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
KaiservomMolkenberg 
Datum
28.11.2022 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.5°P 
Restextrakt
3.9°P 
Farbe
64EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
6.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
17.6l 
Nachguss
13.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4100 g 70 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 1300 g 22 % 15 EBC
Röstgerste 155 g 3 % 1150 EBC
Karamellmalz Amber 155 g 3 % 70 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC
Spitzmalz 50 g 1 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
34 g Bramling Cross Pellets 7 % Kochen 75 min 23.8 % 24 IBU
19 g East Kent Golding Pellets 6 % Kochen 15 min 13.7 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Brumas Irish Style 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5860g Schüttung Einmaischen in 17.6 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
21.7l 
Kochvolumen
28l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
53°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.5mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering