Rezept „irish red ale“
Kurzbeschreibung
süffiges bier
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
28.11.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.5°P
Restextrakt
3.9°P
Farbe
64EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
17.6l
Nachguss
13.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4100 g | 70 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1300 g | 22 % | 15 EBC |
| Röstgerste | 155 g | 3 % | 1150 EBC |
| Karamellmalz Amber | 155 g | 3 % | 70 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Spitzmalz | 50 g | 1 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 34 g | Bramling Cross | Pellets | 7 % | Kochen | 75 min | 23.8 % | 24 IBU |
| 19 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 15 min | 13.7 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Brumas Irish Style | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5860g Schüttung Einmaischen in 17.6 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.7l
Kochvolumen
28l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
53°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering