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Rezept „abdijbier - brautrunk“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Dubbel 
Autor
JP 
Datum
18.10.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.1°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
52EBC 
Bitterwert
18IBU 
Alkohol
6.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
27.4l 
Nachguss
5.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 5000 g 87 % 3 EBC
Haushaltszucker 600 g 10 % 0 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 150 g 3 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
4 g Irish Moss Kochen 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
27.4 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 80 min 24.8 % 10 IBU
23.8 g Tettnanger Pellets 3.7 % Kochen 60 min 24.4 % 9 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g WYEAST 1214 Belgian Ale 76 % 18.5 °C

Maischverfahren

  • 5750g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 44°C. 10 Minuten Rast.
  • 1.4 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 50°C. 30 Minuten Rast.
  • 4.7 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
  • 5 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
  • 7.3 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
68% 
Maischevolumen
31.4l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering