Rezept „abdijbier - brautrunk“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Dubbel
Datum
18.10.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.1°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
52EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
27.4l
Nachguss
5.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 5000 g | 87 % | 3 EBC |
| Haushaltszucker | 600 g | 10 % | 0 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 150 g | 3 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 4 g | Irish Moss | Kochen | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 27.4 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 80 min | 24.8 % | 10 IBU |
| 23.8 g | Tettnanger | Pellets | 3.7 % | Kochen | 60 min | 24.4 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | WYEAST 1214 Belgian Ale | 76 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 5750g Schüttung Einmaischen in 9 Liter Wasser mit 44°C. 10 Minuten Rast.
- 1.4 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 50°C. 30 Minuten Rast.
- 4.7 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 63°C. 40 Minuten Rast.
- 5 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
- 7.3 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
68%
Maischevolumen
31.4l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering