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Rezept „Johannes Paul NoIII“


Kurzbeschreibung
Bio Hefeweizen Hell 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
JP 
Datum
4.8.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.8°P 
Restextrakt
3.7°P 
Farbe
15EBC 
Bitterwert
16IBU 
Alkohol
6.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
20.9l 
Nachguss
13.7l 
Kommentar
 
Bewertung
7 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3000 g 55 % 4 EBC
Pilsner Malz 1500 g 27 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 18 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
1.04 g Hallertauer Tradition Pellets 100 % Kochen 110 min 25.4 % 11 IBU
0.65 g Hallertauer Tradition Pellets 100 % Kochen 10 min 20.3 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 22 °C

Maischverfahren

  • 3000g Schüttung Einmaischen in 7.4 Liter Wasser mit 44°C. 30 Minuten Rast.
  • 2.3 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 55°C. 20 Minuten Rast.
  • 2500g Schüttung und 2.5 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • 3.9 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
  • 4.7 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
24.7l 
Kochvolumen
31.9l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
30min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.47 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aromaeindruck