Rezept „Die Wilden XIII“
Kurzbeschreibung
Bio Hefeweizen Dunkel
Biertyp
Dunkles Weizenbier
Datum
26.9.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
48EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
20.9l
Nachguss
11.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3000 g | 53 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1500 g | 27 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 18 % | 25 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ II | 130 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7.1 % | Kochen | 90 min | 26.6 % | 9 IBU |
| 8 g | Tettnanger | Pellets | 3.7 % | Whirlpool | 15 min | 20.1 % | 2 IBU |
| 12 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7.1 % | Kochen | 10 min | 23.1 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 3000g Schüttung Einmaischen in 7.4 Liter Wasser mit 44°C. 20 Minuten Rast.
- 2.3 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- 2630g Schüttung und 2.5 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
- 3.9 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
- 4.7 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
24.8l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
40min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.47
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering