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Rezept „Die Wilden XIII“


Kurzbeschreibung
Bio Hefeweizen Dunkel 
Biertyp
Dunkles Weizenbier 
Autor
JP 
Datum
26.9.2015 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.5°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
48EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
20.9l 
Nachguss
11.9l 
Kommentar
 
Bewertung
6 von 10 Punkten 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 3000 g 53 % 4 EBC
Pilsner Malz 1500 g 27 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 1000 g 18 % 25 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 130 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g Hallertauer Tradition Pellets 7.1 % Kochen 90 min 26.6 % 9 IBU
8 g Tettnanger Pellets 3.7 % Whirlpool 15 min 20.1 % 2 IBU
12 g Hallertauer Tradition Pellets 7.1 % Kochen 10 min 23.1 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 3000g Schüttung Einmaischen in 7.4 Liter Wasser mit 44°C. 20 Minuten Rast.
  • 2.3 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • 2630g Schüttung und 2.5 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • 3.9 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 71°C. 30 Minuten Rast.
  • 4.7 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
24.8l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
40min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.47 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering