Rezept „Bamberger Pils “
Kurzbeschreibung
Brauen mit Yannick und Manfred
Biertyp
Böhmisches Pilsener
Datum
1.1.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
40IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
15l
Nachguss
15.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4500 g | 90 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 500 g | 10 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Perle | Pellets | 8.1 % | Kochen | 20 min | 17.1 % | 17 IBU |
| 25 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Kochen | 20 min | 17.1 % | 23 IBU |
| 20 g | Citra | Pellets | 13.4 % | Stopfen | 20 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 18 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark