Rezept „Belgisches Tripel Braumeister 25 L“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Tripel
Datum
12.11.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.4°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
8.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
26.8l
Nachguss
5.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5500 g | 73 % | 4 EBC |
| Kandiszucker hell | 1500 g | 20 % | 1 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 7 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 12 g | Koriander | Kochen | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7 % | Kochen | 90 min | 21.7 % | 12 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 15 min | 12.2 % | 10 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 0 min | 4 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis SafAle BE-256 | 87 % | 18.5 °C |
Maischverfahren
- 7500g Schüttung Einmaischen in 26.8 Liter Wasser mit 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 55 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 69°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
32l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
4.3mg/l
Aromaeindruck
stark