Rezept „Black Shadow Irish Dry Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dry Stout
Datum
10.1.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.4°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
115EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
7.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
19.2l
Nachguss
6.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 2500 g | 45 % | 15 EBC |
| Gerstenflocken | 1000 g | 18 % | 5 EBC |
| Pilsner Malz | 750 g | 14 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 750 g | 14 % | 4 EBC |
| Röstmalz Typ I | 350 g | 6 % | 900 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 2 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 37 g | East Kent Golding | Pellets | 3.3 % | Kochen | 70 min | 21.9 % | 13 IBU |
| 25 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.1 % | Kochen | 15 min | 12.7 % | 19 IBU |
| 12 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 0 min | 4.2 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | GigaYeast GY041 British Ale #3 | 81 % | 21.5 °C |
Maischverfahren
- 5550g Schüttung Einmaischen in 16.7 Liter Wasser mit 63°C. 10 Minuten Rast.
- 2.5 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig