Rezept „Kilkenny aus Molkenberg“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
10.1.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19°P
Restextrakt
4.2°P
Farbe
35EBC
Bitterwert
17IBU
Alkohol
8.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18.1l
Nachguss
7.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3000 g | 50 % | 6 EBC |
| BEST Red X® | 1500 g | 25 % | 30 EBC |
| Karamellmalz Pils | 700 g | 12 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 300 g | 5 % | 4 EBC |
| Gerstenflocken | 300 g | 5 % | 5 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 2 % | 2 EBC |
| Chocolate Malt | 40 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 60 min | 20 % | 7 IBU |
| 12 g | Spalter | Pellets | 4 % | Kochen | 60 min | 20 % | 5 IBU |
| 10 g | Comet | Pellets | 10.9 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
| 12 g | East Kent Golding | Pellets | 6 % | Kochen | 10 min | 9.7 % | 4 IBU |
| 12 g | Saphir | Pellets | 3.3 % | Kochen | 10 min | 9.7 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6040g Schüttung Einmaischen in 18.1 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.3l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig