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Rezept „Kilkenny aus Molkenberg“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
KaiservomMolkenberg 
Datum
10.1.2023 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19°P 
Restextrakt
4.2°P 
Farbe
35EBC 
Bitterwert
17IBU 
Alkohol
8.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
18.1l 
Nachguss
7.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3000 g 50 % 6 EBC
BEST Red X® 1500 g 25 % 30 EBC
Karamellmalz Pils 700 g 12 % 4 EBC
Weizenmalz hell 300 g 5 % 4 EBC
Gerstenflocken 300 g 5 % 5 EBC
Sauermalz 100 g 2 % 5 EBC
Haferflocken 100 g 2 % 2 EBC
Chocolate Malt 40 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
12 g East Kent Golding Pellets 6 % Kochen 60 min 20 % 7 IBU
12 g Spalter Pellets 4 % Kochen 60 min 20 % 5 IBU
10 g Comet Pellets 10.9 % Whirlpool 80°C 15 min 0 % 0 IBU
12 g East Kent Golding Pellets 6 % Kochen 10 min 9.7 % 4 IBU
12 g Saphir Pellets 3.3 % Kochen 10 min 9.7 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 6040g Schüttung Einmaischen in 18.1 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 75 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.3l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
2.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig