Rezept „Gladiator Doppelbock“
Kurzbeschreibung
Dunkler Doppelbock mit feinem malzigen Aromen
Biertyp
Doppelbock
Datum
20.1.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.9°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
35EBC
Bitterwert
24.3IBU
Alkohol
7.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20.4l
Nachguss
7.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ II | 3000 g | 46 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 3000 g | 46 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 370 g | 6 % | 25 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 220 g | 3 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Celeia | Pellets | 9.6 % | Kochen | 90 min | 22 % | 19 IBU |
| 9 g | Celeia | Pellets | 9.6 % | Kochen | 20 min | 12 % | 5.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 200 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 76 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 6590g Schüttung Einmaischen in 20.4 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
59%
Maischevolumen
25l
Kochvolumen
23.3l
Kochzeit
90min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering