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Rezept „Crazy Abbey“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier 
Autor
simonbremer 
Datum
6.9.2012 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
20.5°P 
Restextrakt
5.1°P 
Farbe
207EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
8.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
25l 
Nachguss
4.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2550 g 40 % 4 EBC
Haushaltszucker 1021 g 16 % 0 EBC
Château Arôme 1000 g 16 % 100 EBC
Château Special B ® 1000 g 16 % 400 EBC
Crystal Malt 60°L 750 g 12 % 160 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
7 g Orangenschale Kochen 15 min
14 g Süßholz Kochen 15 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
35 g Styrian Goldings Dolden 5.8 % Kochen 60 min 28 % 28 IBU
8 g Styrian Goldings Dolden 5.8 % Whirlpool 5 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
42 g WYEAST 1762 Belgian Abbey II 75 % 21 °C

Maischverfahren

  • 6321g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 60°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
67% 
Maischevolumen
29.5l 
Kochvolumen
26.5l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.96 
Bittere-Berechnung
Garetz 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering