Rezept „Crazy Abbey“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier
Datum
6.9.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.5°P
Restextrakt
5.1°P
Farbe
207EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
8.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
25l
Nachguss
4.5l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 2550 g | 40 % | 4 EBC |
Haushaltszucker | 1021 g | 16 % | 0 EBC |
Château Arôme | 1000 g | 16 % | 100 EBC |
Château Special Belgium® | 1000 g | 16 % | 400 EBC |
Crystal Malt 60°L | 750 g | 12 % | 160 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
7 g | Orangenschale | Kochen | 15 min |
14 g | Süßholz | Kochen | 15 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
35 g | Styrian Goldings | Dolden | 5.8 % | Kochen | 60 min | 28 % | 28 IBU |
8 g | Styrian Goldings | Dolden | 5.8 % | Whirlpool | 5 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
42 g | WYEAST 1762 Belgian Abbey II | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 6321g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 49°C ergibt 45°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 60°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
29.5l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.96
Bittere-Berechnung
Garetz
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering