Rezept „Jucher Stout“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Dry Stout
Datum
5.2.2023
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.8°P
Restextrakt
2.2°P
Farbe
112EBC
Bitterwert
38IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
18l
Nachguss
6.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 76 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 13 % | 2 EBC |
| Röstgerste | 300 g | 8 % | 1150 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 100 g | 3 % | 400 EBC |
| Karamellmalz Amber | 50 g | 1 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 90 min | 28.9 % | 38 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 3950g Schüttung Einmaischen in 11.9 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- 6.1 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 68°C. 75 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
20.7l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aromaeindruck