Rezept „Dunkles 6 Korn Kaiser Landbier“
Kurzbeschreibung
vollmundiges Landbier
Biertyp
Böhmisches Dunkel
Datum
5.12.2021
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
16.1l
Nachguss
7.9l
Kommentar
Habe nach dem Würze kochen noch 5 Liter kaltes Wasser dazugegeben um auf meine angestrebten 15° zu kommen
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3200 g | 72 % | 5 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 450 g | 10 % | 15 EBC |
| Gerstenflocken | 90 g | 2 % | 5 EBC |
| Röstmalz Typ I | 45 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.8 g | Hallertauer Comet | Pellets | 6 % | Kochen | 80 min | 27.1 % | 7 IBU |
| 6.8 g | Brewers Gold US | Pellets | 10.6 % | Kochen | 70 min | 26.6 % | 11 IBU |
| 7.8 g | Hallertauer Comet | Pellets | 7.5 % | Kochen | 50 min | 24.9 % | 8 IBU |
| 5.5 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 30 min | 21.1 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4475g Schüttung Einmaischen in 16.1 Liter Wasser mit 50°C. 12 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 52°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
19.2l
Kochvolumen
21l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.59
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.8
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering