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Rezept „Dark Yorkshire Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Strong Bitter 
Autor
yvesz@gmx.ch 
Datum
27.2.2023 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.4°P 
Restextrakt
4.8°P 
Farbe
58EBC 
Bitterwert
45.2IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
3.5g/l 
Ausschlagvolumen
38l 
Hauptguss
27.7l 
Nachguss
23.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 7000 g 76 % 4 EBC
Weizenflocken 820 g 9 % 3 EBC
Haushaltszucker 640 g 7 % 0 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 550 g 6 % 150 EBC
Röstmalz Spezial Typ I 175 g 2 % 900 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 55 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
38 g Challenger Pellets 8 % Kochen 90 min 24 % 19.6 IBU
38 g Progress Pellets 5.9 % Kochen 90 min 24 % 14.4 IBU
20 g Fuggle Pellets 4.2 % Kochen 90 min 24 % 5.4 IBU
32 g Golding Pellets 5 % Kochen 10 min 14 % 5.8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
300 g WYEAST 1469 West Yorkshire Ale 69 % 20 °C

Maischverfahren

  • 9240g Schüttung Einmaischen in 27.7 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
34.2l 
Kochvolumen
44.7l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering